A indústria alimentícia exige controle rigoroso de temperatura e umidade em todas as etapas — do recebimento de matérias-primas ao envase e armazenagem.
A Fluxo Engenharia projeta e instala sistemas HVAC para plantas alimentícias com zoneamento térmico por área de produção, controle de umidade, ventilação de áreas quentes e exaustão de vapores e odores.
Nossos projetos seguem as diretrizes do MAPA e os princípios APPCC/HACCP, assegurando que o ambiente contribua para a segurança e a qualidade do produto final.
Instrução Normativa IN 77 do MAPA (Boas Práticas de Fabricação para alimentos), Codex Alimentarius, ABNT NBR 16401 para qualidade do ar interior e princípios APPCC/HACCP para controle de pontos críticos no processo.
Temperatura controlada por zona: manipulação (18 a 22 °C), armazenagem seca (15 a 25 °C), câmaras frias (0 a 5 °C) e congelamento (-18 °C ou inferior). Controle de umidade para conservação de produtos e ventilação reforçada nas áreas com fontes de calor e vapor.
Ventilação dimensionada conforme a carga térmica de cada ambiente, com exaustão de vapores e odores nas áreas de cozimento e frituras. Pressão positiva no envase para prevenir contaminação e filtragem do ar de insuflamento para controle microbiológico.
Projetos HVAC com controle de temperatura por zona e conformidade com as normas sanitárias do MAPA.
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