Controle térmico por zona, ventilação e exaustão de vapores em conformidade com MAPA e APPCC/HACCP.
Na indústria alimentícia, o ambiente interfere diretamente na qualidade do produto, na estabilidade do processo e na segurança sanitária. O HVAC precisa acompanhar a lógica de produção, não apenas climatizar o espaço.
A Fluxo Engenharia projeta sistemas para recebimento, processamento, envase e armazenagem com zoneamento térmico, controle de umidade, ventilação de áreas quentes e exaustão de vapores e odores.
Nossos projetos seguem diretrizes sanitárias e princípios APPCC/HACCP para que o ambiente contribua de forma mensurável para a integridade do produto final e para a disciplina operacional da planta.
Instrução Normativa IN 77 do MAPA (Boas Práticas de Fabricação para alimentos), Codex Alimentarius, ABNT NBR 16401 para qualidade do ar interior e princípios APPCC/HACCP para controle de pontos críticos no processo.
Temperatura controlada por zona: manipulação (18 a 22 °C), armazenagem seca (15 a 25 °C), câmaras frias (0 a 5 °C) e congelamento (-18 °C ou inferior). Controle de umidade para conservação de produtos e ventilação reforçada nas áreas com fontes de calor e vapor.
Ventilação dimensionada conforme a carga térmica de cada ambiente, com exaustão de vapores e odores nas áreas de cozimento e frituras. Pressão positiva no envase para prevenir contaminação e filtragem do ar de insuflamento para controle microbiológico.
Projetos HVAC com controle térmico por zona, renovação de ar e aderência às exigências sanitárias de plantas alimentícias.